2020-7-7 00:40 /
材料:
五花肉(带肥牛肉)一小块
嫩豆腐一块
郫县豆瓣
豆豉10+颗
花椒一把
淀粉水
姜葱蒜
步骤:
嫩豆腐切块,用稍浓的盐水慢火煮至虾眼水,捞出
五花肉剁末,姜蒜切末,郫县豆瓣及豆豉切碎,葱(蒜苗更佳)切碎,花椒打碎,过筛
起锅,温度不需要太高,把料头下锅煸炒,顺序为五花肉(炒干水分)--姜--蒜--豆瓣和豆豉,中火煸炒
豆瓣炒出红油后,依个人口味加辣椒面后调味。糖一勺半,生抽适量,老抽少许
加水,下豆腐,中火烧5分钟
三次勾芡。第一次把火收小,在火上勾芡,拌匀;第二和第三次都要分别离火后勾芡。
选择性淋明油,撒花椒面和葱末,出锅
五花肉(带肥牛肉)一小块
嫩豆腐一块
郫县豆瓣
豆豉10+颗
花椒一把
淀粉水
姜葱蒜
步骤:
嫩豆腐切块,用稍浓的盐水慢火煮至虾眼水,捞出
五花肉剁末,姜蒜切末,郫县豆瓣及豆豉切碎,葱(蒜苗更佳)切碎,花椒打碎,过筛
起锅,温度不需要太高,把料头下锅煸炒,顺序为五花肉(炒干水分)--姜--蒜--豆瓣和豆豉,中火煸炒
豆瓣炒出红油后,依个人口味加辣椒面后调味。糖一勺半,生抽适量,老抽少许
加水,下豆腐,中火烧5分钟
三次勾芡。第一次把火收小,在火上勾芡,拌匀;第二和第三次都要分别离火后勾芡。
选择性淋明油,撒花椒面和葱末,出锅
#1 - 2020-7-7 00:41
葱花
#2 - 2020-7-7 08:00
锐ちゃん (啊~我可真是个变态啊~)
#3 - 2020-7-8 18:25
フカ